今までの生冷凍と剥離生冷との違い |
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| 比較項目／比較結果 | 従来の蟹の生冷 |
剥離生冷 |
| 身の離れは？ | 殻に張り付いて取れない | 加熱しても殻に身は付いていない |
| 加熱した時の歯触りは？ | 蟹の繊維質が無くなっている | 蟹の繊維質はしっかりしている |
| 肉質の硬さは | 身に締まりが無い | 肉質はしっかりしていて、ボイルした物 より身が堅くなりエビの感触に近い |
| 食べた時の味は？ | 甘みはあるがボイルした物 |
甘み．味ともボイルした物より味が濃い |
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